Az ősz egyik legjobb pillanata, amikor a sütőből kiáradó fahéjas illat betölti a konyhát. Egy szelet langyos almás süti vagy egy puha sütőtökös muffin mellé már csak egy csésze tea kell, és kész is a délutáni pihenő.
A finom házi süteményhez ráadásul nem feltétlenül szükséges hosszú bevásárlólista vagy többórás készülődés. Összegyűjtöttünk három könnyen elkészíthető őszi receptet, amelyek hétvégi desszertnek, vendégvárónak vagy uzsonnára is jó választások.
Melyik süteményt válaszd?
| Sütemény | Miért szeretjük? | Előkészítés | Sütési idő |
|---|---|---|---|
| Fahéjas almás morzsasüti | Szaftos gyümölcs, ropogós morzsaréteg, nyújtás nélkül. | Kb. 20 perc | 35–40 perc |
| Sütőtökös muffin | Puha, fűszeres, és maradék sült tökből is elkészíthető. | Kb. 15 perc, kész tökpürével | 22–27 perc |
| Joghurtos szilvás kevert süti | Egyszerű tészta, sok gyümölccsel. | Kb. 20 perc | 35–45 perc |
A megadott hőmérsékletek alsó-felső sütésre vonatkoznak. A sütési idő sütőnként eltérhet.
1. Fahéjas almás morzsasüti – amikor nincs kedved tésztát nyújtani
Ez a sütemény akkor is jó választás, ha szereted az almás pitét, de most kihagynád a gyúrást és a nyújtást. Alul fahéjas, szaftos alma, felül aranybarnára sült vajas morzsa vár. Kanalazva, még langyosan az igazi.
Hozzávalók
Az almás réteghez:
- 800 g alma
- 40 g cukor
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1 evőkanál citromlé
- 1 evőkanál étkezési keményítő
A morzsához:
- 150 g finomliszt
- 100 g hideg vaj
- 70 g cukor
- 50 g apró szemű zabpehely
- 1 csipet só
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, és vékonyan vajazd ki a sütőtálat.
- Az almákat hámozd meg, távolítsd el a magházukat, majd vágd kisebb, nagyjából 1–2 cm-es darabokra.
- Forgasd össze az almát a cukorral, a fahéjjal, a citromlével és a keményítővel, majd oszlasd el a tálban.
- A lisztet keverd össze a cukorral, a zabpehellyel és a sóval. Add hozzá a felkockázott hideg vajat, és az ujjbegyeiddel dolgozd durva, morzsás állagúra.
- Szórd a morzsát az almára. Ne nyomkodd le: a lazán elosztott darabkák ropogósra sülnek.
- Süsd 35–40 percig, amíg a teteje aranybarna, az alma pedig puha lesz. Ha túl gyorsan pirul, lazán takard le alufóliával.
- Tálalás előtt pihentesd körülbelül 10 percig.
2. Puha sütőtökös muffin – a maradék sült tök új szerepben
Maradt néhány szelet sült sütőtök? Ebből a muffinból érdemes készíteni egy adagot. A tökpüré puha állagot ad a tésztának, a fahéj és a gyömbér pedig kellemesen fűszeressé teszi.
Hozzávalók
- 250 g finomliszt
- 200 g kihűlt, sűrű sült sütőtökpüré
- 120 g cukor
- 2 közepes tojás
- 100 ml semleges ízű étolaj
- 60 ml tej
- 10 g sütőpor
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- ½ teáskanál őrölt gyömbér
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1 csipet só
- 60 g aprított dió vagy étcsokoládé, ízlés szerint
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, és bélelj ki egy 12 mélyedéses muffinformát papírkapszlikkal.
- Egy tálban keverd össze a lisztet, a sütőport, a fahéjat, a gyömbért és a sót.
- Egy másik tálban kézi habverővel dolgozd össze a tojásokat a cukorral, majd add hozzá az olajat, a tejet, a vaníliát és a sütőtökpürét.
- Forgasd a száraz hozzávalókat a tökös keverékhez. Csak addig keverd, amíg eltűnnek a lisztes részek.
- Ha szeretnél, óvatosan forgass bele aprított diót vagy étcsokoládét.
- Oszd el a tésztát a formákban, majd süsd 22–27 percig. A közepébe szúrt tűn ne maradjon nyers tészta.
- Hagyd 5–10 percig a formában, majd tedd rácsra hűlni.
3. Joghurtos szilvás kevert süti – egyszerű tészta, sok gyümölccsel
A szilva és a fahéj együtt igazi őszi páros. Ehhez a süteményhez nem kell külön habot verni vagy többféle tésztát készíteni: néhány egyszerű lépés után már mehet is a sütőbe.
Hozzávalók
- 250 g finomliszt
- 150 g cukor
- 3 közepes tojás
- 150 g natúr joghurt
- 100 ml semleges ízű étolaj
- 10 g sütőpor
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1 csipet só
- 500 g szilva
A tetejére:
- 1 evőkanál cukor
- 1 teáskanál őrölt fahéj
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, és béleld ki a tepsit sütőpapírral.
- Mosd meg a szilvákat, magozd ki, majd mérettől függően felezd vagy negyedeld őket.
- A tojásokat a cukorral kézi habverővel keverd alaposan össze. Add hozzá a joghurtot, az olajat és a vaníliát.
- A lisztet külön keverd el a sütőporral és a sóval, majd röviden dolgozd a tojásos alaphoz.
- Simítsd a tésztát a tepsibe, és oszd el rajta a szilvát a héjas oldalával lefelé. Finoman nyomd a darabokat a tésztába.
- Keverd össze a tetejére szánt cukrot a fahéjjal, és szórd a gyümölcsre.
- Süsd 35–45 percig. Tűpróbával a gyümölcsök közötti tésztarészt ellenőrizd.
- Hagyd langyosra hűlni, mielőtt felszeleteled.
Apró fogások, amelyekkel könnyebb lesz az őszi sütés
- A sütőt előre melegítsd fel. A bekevert, sütőporos tészta lehetőleg hamar kerüljön a sütőbe.
- A liszt hozzáadása után már csak röviden keverj. A muffin és a kevert sütemény tésztáját nem kell hosszasan kidolgozni.
- Figyelj a gyümölcs nedvességére. A megmosott szilvát csepegtesd le, a tökpüré pedig ne legyen híg.
- A megadott méretű formával dolgozz. Kisebb formában vastagabb lesz a tészta, ezért több idő kellhet az átsüléshez.
- Hagyj időt a hűlésre. A kevert sütemény könnyebben szeletelhető, ha már nem forró.
Gyakran ismételt kérdések az őszi süteményekről
Előre megsüthetem ezeket a süteményeket?
Igen. A muffint és a szilvás kevert sütit előző nap is elkészítheted. Teljes kihűlés után takard le őket. Az almás morzsasüti teteje frissen a legropogósabb.
Készülhet muffin frissen reszelt sütőtökből?
Ennél a receptnél sült sütőtökpürét használj. A nyers, reszelt tök állaga és nedvességtartalma eltér, ezért nem helyettesíti ugyanígy a pürét.
Honnan tudom, hogy átsült a muffin vagy a kevert süti?
Szúrj tűt vagy fogpiszkálót a tészta közepébe. Ha nem marad rajta nyers massza, elkészült. A szilvás süteménynél ne közvetlenül a gyümölcsbe szúrj, mert annak leve megtévesztő lehet.
Lefagyasztható a sütőtökös muffin?
Igen. A teljesen kihűlt muffinokat egyenként becsomagolva, fagyasztásra alkalmas dobozban vagy tasakban is elteheted. Így később csak annyit kell elővenned, amennyi elfogy.