Odakint korán sötétedik, az ablakon eső kopog, a konyhában pedig lassan megjelenik a sült alma, a fahéj és a dió illata. Egy novemberi délutánhoz néha ennyi is elég: valami egyszerű házi sütemény, egy meleg ital és néhány nyugodt perc.
Három könnyen elkészíthető receptet hoztunk, amelyekhez nem kell különleges alapanyag vagy bonyolult sütési technika. A szaftos almás-diós kevert süti mellé ropogós leveles tésztás csiga és omlós diós keksz is került a válogatásba. Válaszd azt, amelyikhez éppen kedved van!
Három recept, háromféle novemberi kedvenc
| Sütemény | Miért szeretjük? | Előkészítés | Sütési idő |
|---|---|---|---|
| Almás-diós kevert süti | Szaftos, puha, egyszerűen összeállítható. | Kb. 20 perc | 35–45 perc |
| Fahéjas almás-diós csiga | Kész leveles tésztából, kelesztés nélkül készül. | Kb. 25 perc + a töltelék hűlése | 20–25 perc |
| Omlós diós keksz | Előre is elkészíthető, jól adagolható. | Kb. 20 perc + 30 perc hűtés | 12–15 perc tepsinként |
A megadott hőmérsékletek alsó-felső sütésre vonatkoznak. A sütési idő a sütőtől, a forma méretétől és a sütemények vastagságától is függ.
1. Almás-diós kevert süti – amikor egy tepsi otthonosságra vágysz
A kevert sütemények nagy előnye, hogy nem kell hozzájuk tésztát nyújtani vagy külön krémet főzni. Az alma szaftossá teszi a tésztát, a dió pedig kellemesen roppanós falatokat ad hozzá. Egy kevés fahéjjal igazi novemberi kedvenc lehet.
Hozzávalók
- 250 g finomliszt
- 130 g cukor
- 3 közepes tojás
- 150 g natúr joghurt
- 80 ml semleges ízű étolaj
- 300 g hámozott, kimagozott alma
- 70 g durvára vágott dió
- 10 g sütőpor
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1 csipet só
- Kevés porcukor a tálaláshoz, ízlés szerint
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, és béleld ki a tepsit sütőpapírral.
- Az almát vágd apró, körülbelül 1 cm-es kockákra, a diót pedig durvára aprítsd.
- A tojásokat keverd össze a cukorral, majd add hozzá a joghurtot, az olajat és a vaníliát.
- Egy másik tálban vegyítsd el a lisztet, a sütőport, a fahéjat és a sót.
- A száraz hozzávalókat röviden dolgozd a tojásos keverékhez, majd óvatosan forgasd bele az almát és a diót.
- Simítsd a tésztát a tepsibe, és süsd 35–45 percig. A közepén, egy almamentes tésztarészen végezz tűpróbát: ne maradjon a tűn nyers massza.
- Hagyd legalább langyosra hűlni, majd szeleteld fel. Tálaláskor kevés porcukrot is szórhatsz rá.
2. Fahéjas almás-diós csiga – leveles tésztából, kelesztés nélkül
Ha szereted a frissen sült csigák illatát, de nincs kedved kelt tésztával dolgozni, próbáld ki ezt a változatot. A kész leveles tészta sok munkát megspórol, az almás töltelékre viszont érdemes néhány percet szánni: akkor lesz jó, ha nem áztatja el a tésztát.
Hozzávalók
- 1 csomag, kb. 275 g-os, előnyújtott leveles tészta
- 250 g hámozott, kimagozott alma
- 40 g darált dió
- 25 g cukor
- 10 g vaj
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1 tojás a kenéshez
Elkészítés
- Reszeld le az almát nagy lyukú reszelőn. Ha nagyon leveses, enyhén nyomkodd ki.
- Egy serpenyőben olvaszd fel a vajat. Add hozzá az almát és a cukrot, majd közepes lángon, kevergetve párold körülbelül 6–10 percig, amíg a felesleges nedvesség elpárolog.
- Keverd hozzá a fahéjat, és terítsd szét a tölteléket egy tányéron. Hagyd teljesen kihűlni.
- Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. Ha a leveles tészta csomagolása más hőfokot ír elő, azt kövesd.
- Terítsd ki a hideg leveles tésztát. Szórd meg a darált dióval, majd vékonyan, egyenletesen oszlasd el rajta az almás tölteléket. Az egyik hosszú szélén hagyj körülbelül 2 cm-es üres sávot.
- A másik hosszú oldal felől tekerd fel. Ha megpuhult a tészta, szeletelés előtt tedd 10–15 percre a hűtőbe.
- Éles késsel vágj belőle körülbelül 12 csigát. Fektesd őket a tepsire, hagyj köztük helyet, és a tetejüket vékonyan kend meg felvert tojással.
- Süsd 20–25 percig, amíg a csigák aranybarnák lesznek, és a közepükön is átsül a tészta. Tálalás előtt hagyd őket kissé hűlni.
3. Omlós diós keksz – a délutáni kávé mellé is jut belőle
Egy doboz házi keksz mindig jól jön, amikor megkívánsz valami édeset a tea mellé, vagy váratlanul betoppan valaki. Ez a diós változat egyszerűen formázható, és nem igényel kiszúrót: elég néhány kis golyót gömbölyíteni, majd finoman ellapítani.
Hozzávalók
- 180 g finomliszt
- 100 g darált dió
- 120 g puha vaj
- 70 g porcukor
- 1 közepes tojás
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- ½ teáskanál őrölt fahéj
- 1 csipet só
Elkészítés
- A puha, de nem olvadt vajat keverd simára a porcukorral. Add hozzá a tojást és a vaníliát, majd dolgozd össze.
- Keverd el a lisztet a darált dióval, a fahéjjal és a sóval.
- Add a száraz hozzávalókat a vajas keverékhez, és röviden dolgozd egynemű tésztává. Takard le, majd tedd 30 percre a hűtőbe.
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, és bélelj ki két tepsit sütőpapírral.
- Oszd a tésztát körülbelül 24 részre. Gömbölyíts kis golyókat, helyezd őket a tepsire, majd lapítsd körülbelül 7–8 mm vastag korongokká. Hagyj közöttük néhány centiméter helyet.
- A tepsiket egymás után süsd, egyenként 12–15 percig, amíg a kekszek széle enyhén aranybarna lesz.
- Hagyd a kekszeket 5–10 percig a tepsin, majd óvatosan tedd rácsra. Melegen még puhák, hűlés közben szilárdulnak.
5 apróság, amitől könnyebb lesz a sütés
- Kóstold meg az almát. Az édesebb és a savanykásabb fajták más ízt adnak a kész süteménynek.
- Ellenőrizd a diót. A kellemetlen, avas illatú vagy ízű diót ne használd fel.
- A leveles tészta maradjon hideg. Így könnyebb tekerni és szeletelni.
- A kevert tésztát ne dolgozd túl. A liszt hozzáadása után már csak annyit keverj, amennyi az összeállításhoz szükséges.
- A sütési idő mellett a süteményt is figyeld. A szín, az állag és a megfelelő helyen végzett tűpróba többet mond, mint az időzítő önmagában.
Gyakran ismételt kérdések az almás és diós süteményekről
Melyik süteményt készíthetem el előző nap?
Az almás-diós kevert süti és a diós keksz előző nap is elkészíthető. A leveles tésztás csiga frissen a legropogósabb. Minden süteményt teljes kihűlés után csomagolj el.
Miért lett nedves a leveles tésztás csiga közepe?
Túl leveses vagy túl vastagon felkent töltelék, illetve túl rövid sütési idő is okozhatja. Az almát párold sűrűre, hűtsd ki, és vékony rétegben oszlasd el a tésztán.
Miért puha a diós keksz, amikor kiveszem a sütőből?
A vajas kekszek melegen még puhák lehetnek, hűlés közben szilárdulnak. Ha a szélük már enyhén aranybarna, ne süsd őket sötétre csak azért, hogy forrón is kemények legyenek.
Használhatok reszelt almát a kevert süteményhez?
Ez a recept apró almakockákkal készült. A reszelt alma több levet engedhet a tésztába, ezért megváltoztathatja az állagát. A kiszámíthatóbb eredményhez maradj a megadott előkészítésnél.
Kell mindhárom recepthez robotgép?
Nem. A kevert süti kézi habverővel és spatulával is összeállítható, a csigához nincs rá szükség. A keksznél a puha vajat egy fakanállal is simára keverheted a porcukorral.